Vom 20. bis 30. Oktober findet in der Hauptmensa auf dem Campus der Otto-von-Guericke-Universit��t eine Mensaaktion statt. T��glich wird mindestens ein Gericht aus neun verschiedenen L��ndern angeboten, manchmal sogar ein Kuchen.

Organisiert wird die Aktion von EU GREEN an der Uni Magdeburg in Kooperation mit dem Studentenwerk. ���Bei EU GREEN handelt es sich um ein von der Europ��ischen Kommission gef��rdertes Vorhaben, das langfristig in die Organisationsstrukturen der Universit��ten verankert wird", erkl��rt Anna von Busse. Sie studiert Peace and Conflict Studies im Master an der Uni Magdeburg und arbeitet als wissenschaftliche Hilfskraft bei EU GREEN. ���Die grundlegende Idee ist simpel: Universit��ten in Europa untrennbar zu vernetzen, um sie f��r die Zukunft stark zu machen und sie in m��glichst vielen Bereichen zu verbessern", so die Studentin.

Die Mensaaktion ist eng mit einem Kochbuch verkn��pft, das bald im Rahmen einer EU GREEN Arbeitsgruppe erscheinen wird. ���Das Ziel des Kochbuchs ist nicht aufwendige Gerichte aus verschiedenen L��ndern zu sammeln, sondern einfache Rezepte von Studierenden f��r Studierende, die zeigen, was im Alltag gekocht und gegessen werden kann", beschreibt Anna von Busse. ���Man hat vielleicht nur eine winzige K��che im Wohnheim, kaum spezielle Ger��tschaften wie wir sie vielleicht bei unseren Eltern zuhause haben, wenig Zeit, wenig Budget und auch keinen riesigen Supermarkt mit besonderen Zutaten in der N��he", so die Studentin.

Die Mensagerichte stammen aus dem Kochbuch der Studierenden (Foto: Anna von Busse)

Bei der Zusammenstellung des Kochbuches steht Nachhaltigkeit im Mittelpunkt. Die Mehrheit der Gerichte ist vegetarisch oder vegan und verwendet saisonale, sowie lokal verf��gbare Produkte. ���Es steht auch zur Debatte, ob wir die N��hrwerte der Gerichte aufnehmen, um den Gesundheitsaspekt st��rker zu integrieren.��� so Anna von Busse. ���Durch die vielen Internationalen an den Partneruniversit��ten ist die Auswahl vielf��ltig. Eins der Rezepte aus Magdeburg ist zum Beispiel ein nordindisch-nepalesisches Kidneybohnen-Curry.���

Hinter den Kulissen arbeitet ein gemischtes Team von Studierenden verschiedener Fakult��ten an der Sammlung und Auswahl der Gerichte. ���Ganz finalisiert ist das Kochbuch leider noch nicht, weil die Kooperation ��ber neun Universit��ten hinweg Zeit braucht und wir unterschiedliche Semesterzeiten und Verantwortungen unter einen Hut bringen m��ssen���, erkl��rt Anna von Busse. Gleichzeitig war der Prozess inspirierend: ���Wir hatten bei unseren Treffen eigentlich die ganze Zeit Hunger, weil alles so lecker klang", ,meint die Studentin mit einem Lachen.

Nun k��nnen erste Gerichte des Kochbuches w��hrend der Mensawoche ausprobiert werden. ���Die Mensaleitung des Studentenwerks war sehr offen f��r unsere Vorschl��ge, und gemeinsam haben wir einen Speiseplan zusammengestellt. Das war nicht einfach, weil die Mensa im Gro��handel einkauft und mit mehreren Monaten Vorlauf planen muss���, berichtet Anna von Busse. ���Schlussendlich haben wir eine Vorauswahl geschickt, und die Mensaleitung hat es mensa-isiert.��� Einige Gerichte wurden in der Gro��k��che testweise gekocht und an Mengen sowie verf��gbare Zutaten angepasst.

W��hrend der Aktionswochen informiert das Team montags, mittwochs und donnerstags von 11:30 bis 12:30 Uhr am Infostand im Mensafoyer ��ber aktuelle Projekte und Mitmachm��glichkeiten bei EU GREEN. Das Kochbuch soll in der ersten H��lfte 2026 erscheinen, ���m��glicherweise gibt es aber eine kleine Weihnachtsedition als Vorgeschmack��� berichtet Anna von Busse. ���Wir wollen zeigen, dass gute, nachhaltige K��che auch mit wenig Zeit und Budget machbar ist."